Forno a legna · Pedaso, Fermo
Cucina italiana fatta con le mani, in Via del Muraglione dal giorno in cui abbiamo acceso il forno per la prima volta.
Un locale con la pergola, il profumo del forno e la costa marchigiana a pochi minuti. Ci sediamo a tavola come si fa in famiglia: con calma, pane caldo e vino della casa.
Forno a legna
La legna di faggio porta la volta a 450 gradi. L'impasto — lievitato almeno 48 ore con lievito madre — entra per 90 secondi e ne esce con il cornicione bruciato nei punti giusti. Non è una ricetta, è un ritmo.
La nostra storia→La Pergola Rossa è nata in questo tratto di costa tra Pescara e Ancona, dove il Piceno incontra l'Adriatico. La cucina non si è mai allontanata dal territorio: il pesce arriva dai pescherecci di Porto San Giorgio, la carne dai produttori dell'entroterra fermano, la farina per l'impasto è macinata a pietra in provincia. Non abbiamo un menu di stagione perché cambia da solo, seguendo quello che troviamo.
Come arrivarci
A pochi minuti dall'uscita autostradale di Pedaso sulla A14. Parcheggio comodo, tavoli all'aperto sotto la pergola nella bella stagione.
Apri in Google Maps→
Prenota il tuo posto: la sera si riempie in fretta, soprattutto nel weekend.
Prenota ora